Türkei · Südostanatolien · Reiseguide
Was ein paar Tage in der Küchenhauptstadt der Türkei wirklich kosten, wo du das beste Baklava findest und welche Erlebnisse neben dem Essen den Weg lohnen.
Foto: Baset Alhasan / Pexels
Schieb die Werte auf deine Reise zurecht – der Rechner aktualisiert live (CHF).
Schätzwerte zur Orientierung, keine Buchungspreise. Flüge & Hotels schwanken saisonal stark – aktuelle Preise findest du über die Links weiter unten.
Geld & Bezahlen: Bezahlt wird in Türkischer Lira (TRY). Der Kurs schwankt stark, deshalb stehen hier alle Preise in CHF. Kartenzahlung ist fast überall möglich, Bargeld brauchst du für Dolmuş, Märkte und Trinkgeld. Flugzeit: 3 bis 4 Stunden.
Neun Optionen in drei Preisklassen – jeweils die Häuser mit den besten Bewertungen auf Booking.com.
Budget
Das bekannte Kettenkonzept: kleine, saubere Zimmer, gutes Bett, verlässliches WLAN, zu einem Preis, der im Südosten kaum zu schlagen ist. Liegt in der Neustadt, die Altstadt erreichst du mit Taxi oder Tram in rund 15 Minuten. Ideal für die erste und letzte Nacht.
Moderner Mittelklasse-Standard zum Budget-Preis, mit Frühstück inklusive, Fitnessraum und grossen Zimmern. Die Lage in der Neustadt ist unspektakulär, aber praktisch mit Parkplatz und schnellem Weg zum Flughafen. Gut für alle, die Komfort ohne Aufpreis wollen. Das Frühstück ist im Preis bereits enthalten.
Einfaches, zentrales Stadthotel in Gehdistanz zur Altstadt und zum Basar. Die Zimmer sind schlicht, das Personal hilfsbereit, der Preis fair. Wer vor allem essen und durch die Gassen laufen will und abends nur ein sauberes Bett braucht, ist hier richtig.
Mittelklasse
Vier restaurierte Steinhäuser aus dem 19. Jahrhundert, um Innenhöfe gruppiert, mitten in der Altstadt. Antike Möbel, Holzdecken, ein Frühstück mit Antep-Spezialitäten im Hof. Persönlich und mit viel Liebe geführt, seit Jahren die erste Wahl für Reisende, die Atmosphäre suchen. Früh reservieren, das Haus ist oft ausgebucht.
Eine ehemalige Karawanserei direkt im Basarviertel, mit Innenhof und Gewölbezimmern. Du bist in zwei Minuten bei den Kupferschmieden und bei İmam Çağdaş. Die Zimmer sind solide, nicht luxuriös, dafür zahlst du für die Lage mitten im Geschehen einen fairen Preis.
Traditionsreiches Vier-Sterne-Haus an der Hauptstrasse der Neustadt, mit Hamam, Pool und einem Restaurant, das zu den besseren der Stadt zählt. Etwas altmodisch, aber geräumig und gut geführt. Für alle, die nach dem Basar lieber in einem grossen Zimmer entspannen. Mit dem Taxi fünf Minuten in die Altstadt.
Luxus
Das Flaggschiff der Stadt: Fünf Sterne, Spa, Pool, elegantes Restaurant mit Antep-Küche und eine Sammlung lokaler Kunst im Haus. Grosszügige Zimmer, Service auf Istanbul-Niveau. Mit dem Taxi zehn Minuten in die Altstadt. Für den Rahmen einer kulinarischen Reise die beste Adresse.
Grosses, modernes Hotel in der Neustadt mit Pool, Spa, Hamam und einem der besten Frühstücksbuffets der Stadt. Internationaler Standard, verlässlich, viel Platz. Nicht charmant, aber bequem, und oft zu Preisen, die man im Westen der Türkei nicht bekommt. Gut geeignet für Familien mit Kindern.
Fünf-Sterne-Haus direkt neben dem Zeugma-Mosaikmuseum, mit Spa, Dampfbad, Fitnessraum und einem Frühstück, das in Bewertungen regelmässig gelobt wird. Die Zimmer sind gross, das Haus eher solide Vier-Sterne-Qualität als echter Luxus, dafür oft deutlich günstiger als die internationalen Ketten. Zur Altstadt und zum Basar fährst du zehn Minuten mit dem Taxi. Mit Parkplatz.
Buchst du über diese Links, erhalten wir eine kleine Provision – für dich ohne Aufpreis.
Eines der grössten Mosaikmuseen der Welt, mit dem berühmten Zigeunermädchen. Mindestens zwei Stunden einplanen, Audioguide nehmen. Das Highlight der Stadt neben dem Essen. Mit dem Taxi zehn Minuten von der Altstadt, Eintritt rund CHF 10.
Mit Guide durch Basar und Altstadt, von Beyran am Morgen über Lahmacun bis zu Baklava und Katmer. Du lernst die Adressen kennen, an denen die Locals essen. Drei bis vier Stunden, satt wirst du garantiert.
Selbst 40 Lagen Blätterteig ausrollen, Pistazien verteilen und verstehen, warum Antep-Baklava anders ist. Meist in einer Bäckerei oder einem Konak, Ergebnis zum Mitnehmen. Rund zwei Stunden. Rund CHF 30 bis 50 pro Person.
Die Burg ist nach dem Erdbeben in Restaurierung, von aussen aber eindrücklich. Drumherum der historische Basar mit Kupferschmieden, Gewürzen und Pistazienhändlern. An Werktagen am lebendigsten. Mit Guide verstehst du auch die Geschichte der Verteidigung von 1921.
Bootsfahrt über das versunkene Dorf am Euphrat zur Felsenfestung Rumkale, dazu schwarze Rosen und Fisch am Ufer. Der schönste Ausflug ab Gaziantep, unter der Woche weniger voll. Ab CHF 30 pro Person.
Die Originalstätte der Mosaiken am Euphrat bei Nizip, mit überdachten römischen Villen. 50 Kilometer von der Stadt, gut mit Halfeti oder dem Museum kombinierbar. Zwei Stunden reichen. Eintritt gering, Museumspass gilt.
Ali Nazik, gefüllte Auberginen und Katmer unter Anleitung kochen, anschliessend gemeinsam essen. Ein halber Tag, oft in einem alten Konak. Für alle, die die Rezepte mit nach Hause nehmen wollen.
Kleines Museum in einem Altstadthaus, das die Küche von Antep mit Nachbildungen, Geräten und Geschichten erklärt. Kurzer, charmanter Besuch, der das Essen danach besser schmecken lässt. Eintritt wenige Franken, eine Stunde reicht.
Mehrtägige Touren ab Gaziantep über Şanlıurfa, Göbekli Tepe, Mardin und Nemrut. Für alle, die den Südosten ohne eigenes Auto sehen wollen, mit Fahrer und Guide. Vier bis sieben Tage, meist ab zwei Personen buchbar.
Buchst du über diese Links, erhalten wir eine kleine Provision – für dich ohne Aufpreis.
Gaziantep ist die UNESCO-Gastronomiestadt der Türkei und meint das ernst: Baklava mit grünen Boz-Pistazien, Beyran-Suppe um sechs Uhr morgens, Katmer, Lahmacun und Kebabs, die der Rest des Landes kopiert. Du frühstückst, isst und naschst hier auf Weltklasseniveau für den Preis eines Sandwichs in Zürich.
Hauchdünne Teigschichten, Pistazien und Butter, knusprig statt matschig; Fıstıklı mit Pistazie, Şöbiyet mit Rahm. Teller mit vier bis sechs Stücken CHF 4 bis 6, Kilo CHF 20 bis 30.
Tipp:Warm bestellen, dazu Çay; für den Flug vakuumieren lassen.
Frühstückssuppe aus zerpflücktem Lamm, Reis, Knoblauch, Butter und viel Pfeffer, im Kupferkessel auf offener Flamme aufgekocht; scharf, fettig, grossartig. CHF 4 bis 5.
Tipp:Zwischen 6 und 10 Uhr, mit Fladenbrot; nach 11 Uhr oft ausverkauft.
Papierdünner Teig mit Pistazien, Kaymak und Zucker, im Ofen knusprig gebacken und in Rauten geschnitten; eigentlich ein Frühstück, passt aber immer. CHF 4 bis 6 pro Portion.
Tipp:Morgens mit Tee, als Dessert zu zweit teilen.
Dünner Teigfladen mit Hackfleisch, Petersilie und Pfefferpaste, in Antep mit Knoblauch oder Zwiebel; aus dem Steinofen in zwei Minuten. CHF 2 bis 3.
Tipp:Mit Salat und Zitrone einrollen, Ayran dazu; mittags.
Geräuchertes Auberginenpüree mit Knoblauchjoghurt, darauf gegrilltes Lammhack mit brauner Butter; das Gericht, das Antep am besten zusammenfasst. CHF 8 bis 12.
Tipp:Abends als Hauptgang, mit Lavaş und gegrillten Peperoni.
Festtagssuppe mit winzigen Reis-Hackfleisch-Kügelchen, Kichererbsen, Fleischstücken und Joghurtbrühe mit Minze; traditionell zum Bayram, heute auch in Lokantas. CHF 5 bis 8.
Tipp:Mittags, als Tagesgericht; frag nach der Tafel am Eingang.
Kaffee aus gerösteten Terebinthenfrüchten, koffeinfrei, mit Milch gekocht, nussig und cremig. CHF 1.50 bis 2.50.
Tipp:Nachmittags, mit Blick auf das Treiben; als Paste im Glas auch zum Mitnehmen.
Pistazien aus der Region, im Basar roh, geröstet oder als grüne Boz für Baklava; Kilo ab CHF 15, deutlich unter dem Schweizer Preis.
Tipp:Ungesalzen kaufen und vakuumieren lassen; werktags, sonntags ist der Basar zu.
Mit Guide durch Märkte und Lokale, inklusive Kostproben.
Buchst du über diese Links, erhalten wir eine kleine Provision – für dich ohne Aufpreis.
Gaziantep, kurz Antep, ist eine der ältesten dauerhaft bewohnten Städte der Welt. Schon die Hethiter siedelten hier, die Römer bauten Zeugma am Euphrat zu einer reichen Handelsstadt aus, deren Mosaikböden heute das wichtigste Museum der Stadt füllen. Die Burg auf dem Hügel in der Altstadt stammt im Kern aus byzantinischer Zeit und wurde von Seldschuken und Osmanen ausgebaut. Ihren Ehrentitel Gazi, Kriegsveteran, erhielt die Stadt 1921 nach der monatelangen Verteidigung gegen französische Truppen. Was Gaziantep heute ausmacht, ist seine Lage zwischen Anatolien, Syrien und Mesopotamien: Jede Küche, die hier durchkam, hat Spuren hinterlassen. Die Pistazien von Antep gelten als die besten der Welt, das Baklava der Stadt ist als Herkunftsbezeichnung geschützt, und 2015 nahm die UNESCO Gaziantep als erste türkische Stadt in ihr Netzwerk der kreativen Städte für Gastronomie auf. Das Erdbeben vom Februar 2023 traf die Region hart, die Burg wurde beschädigt und ist seither in Restaurierung. Die Altstadt, die Basare und die Museen sind längst wieder offen, und die Stadt lebt vom Handel, von Kupfer, Pistazien und einer Lust am Essen, die man sonst nirgends in der Türkei so findet.
Antep-Baklava ist dünner, knuspriger und pistazienlastiger als alles, was du aus dem Supermarkt kennst. Die grossen Namen der Stadt sind İmam Çağdaş (seit 1887, in der Altstadt, auch Restaurant) und Koçak Baklava (mehrere Filialen, viele Locals schwören darauf), dazu Güllüoğlu, das in Istanbul berühmt wurde, aber aus Antep stammt. Ein Kilo kostet in den guten Häusern CHF 20 bis 30, ein Teller mit vier bis sechs Stücken im Laden CHF 4 bis 6. Was du meiden solltest: die Läden am Flughafen und die bunt verpackten Geschenkboxen in den Souvenirgeschäften, die sind oft tagealt und doppelt so teuer. Bestell im Laden Fıstıklı Baklava (mit Pistazie) oder Şöbiyet (mit Rahm), warm, und dazu Çay. Für den Heimflug lassen die guten Bäckereien das Baklava vakuumieren, es hält so fünf bis sieben Tage.
Das Zeugma-Mosaikmuseum ist eines der grössten Mosaikmuseen der Welt und der zweite Grund für eine Reise nach Gaziantep. Die Böden stammen aus römischen Villen in Zeugma am Euphrat, die beim Bau des Birecik-Staudamms geborgen wurden. Das berühmteste Stück ist das Zigeunermädchen, ein Mädchengesicht mit einem Blick, der dich durch den Raum verfolgt, ausgestellt in einem eigenen abgedunkelten Raum. Plan mindestens zwei Stunden ein, besser drei. Der Eintritt liegt bei rund CHF 10, das Museum ist mit dem Taxi zehn Minuten von der Altstadt entfernt. Ein Audioguide lohnt sich, die Beschriftungen sind eher knapp. Wer die Originalstätte sehen will: Zeugma selbst liegt 50 Kilometer östlich bei Nizip, ein Teil der Villen ist überdacht zu besichtigen. Mit dem Museum zusammen ein voller, lohnender Tag.
Der historische Basar rund um die Burg ist noch ein Arbeitsort, kein Touristenmarkt. Im Bakırcılar Çarşısı hörst du die Kupferschmiede hämmern, bevor du sie siehst, und kannst Tabletts, Kannen und Pfannen direkt beim Meister kaufen. Eine handgehämmerte Kupferpfanne kostet CHF 25 bis 60, deutlich weniger als in Istanbul. Im Zincirli Bedesten und in den Gassen drumherum gibt es Gewürze, Yemeni-Schuhe aus Leder, Pfefferpaste und natürlich Pistazien. Kauf die Pistazien ungeröstet und ungesalzen bei einem Händler im Basar, nicht in der Touristenverpackung, und lass sie dir vakuumieren, das Kilo ab CHF 15. Besonders gut ist die Sorte Boz, grün und unreif geerntet, die für Baklava verwendet wird. Der Basar schliesst sonntags grösstenteils, plan deinen Besuch an einem Werktag. Handeln ist üblich, aber freundlich: Zehn bis zwanzig Prozent sind drin, mehr nicht, und ein Tee gehört zu jedem grösseren Kauf.
Die Antep-Küche hat Hunderte von Gerichten, und du schaffst in drei Tagen nur einen Bruchteil. Beyran ist die Frühstückssuppe der Stadt: Lammfleisch, Reis, Knoblauch und viel Pfeffer, heiss aus dem Kupferkessel, für CHF 4 bis 5, am besten in einem der Lokale rund um die Altstadt ab sechs Uhr morgens. Mittags Lahmacun, die dünne Fleischpizza, für CHF 2 bis 3, oder Ali Nazik, gegrilltes Hackfleisch auf geräuchertem Auberginenpüree mit Joghurt. Abends Kebab in einer Ocakbaşı, wo du am Grill sitzt: Patlıcan Kebabı mit Auberginen, Küşleme vom zarten Lammrücken. Ein guter Kebab-Abend kostet CHF 15 bis 25 pro Person. Dazu Katmer, ein hauchdünner Blätterteig mit Pistazien und Rahm, der eigentlich ein Frühstück ist und zu jeder Tageszeit passt. Wer unsicher ist, wo er anfangen soll, bucht am ersten Tag eine Food-Tour und isst die restlichen Tage auf eigene Faust weiter.
Der beste Tagesausflug ab Gaziantep ist Halfeti, zwei Stunden östlich. Der Birecik-Staudamm hat das alte Dorf in den 1990er-Jahren geflutet, heute ragt ein Minarett aus dem Wasser, und du fährst mit dem Boot über die versunkenen Häuser zur Festung Rumkale, einer Burg auf einem Felsvorsprung über dem Fluss. Die Bootsfahrt kostet CHF 5 bis 10 pro Person bei den Sammelbooten am Ufer, Privatboote verlangen ein Vielfaches. Halfeti ist berühmt für seine schwarzen Rosen, die es in dieser dunklen Färbung nur hier gibt, und für Fisch aus dem Euphrat, den du am Ufer isst. Organisierte Tagestouren ab Gaziantep kosten CHF 30 bis 50 inklusive Boot, mit dem Mietwagen bist du flexibler und kannst auf dem Rückweg Zeugma oder Birecik mitnehmen. An Wochenenden ist Halfeti voll, unter der Woche entspannt.
Gaziantep lag nahe am Epizentrum des Bebens vom Februar 2023. Die Burg verlor Teile ihrer Mauern, einzelne Bauten in der Altstadt wurden beschädigt. Zwei Jahre später ist das meiste repariert, die Burg wird restauriert und ist von aussen zu sehen, das Zeugma-Museum, die Basare, die Konak-Hotels und die Restaurants sind alle offen. In den Aussenquartieren siehst du noch Baulücken, und das Thema ist in Gesprächen präsent. Für dich als Besucher heisst das: Komm. Der Tourismus ist für die Stadt wichtiger denn je, und du wirst mit einer Herzlichkeit empfangen, die über das übliche Mass hinausgeht. Viele Hotels sind neu renoviert, die Preise noch nicht wieder auf dem Niveau von vor dem Beben. Wer unsicher ist, fragt sein Hotel vorab nach dem Stand der Dinge in der Umgebung.
Zwei volle Tage für Altstadt, Basar und Zeugma-Museum, ein dritter für Halfeti. Wer ernsthaft essen will, bleibt drei bis vier Tage. Gaziantep ist auch der ideale Startpunkt für eine Südost-Rundreise über Şanlıurfa, Mardin und Nemrut.
April bis Juni und September bis November. Im Hochsommer wird es über 40 Grad, im Winter kann es kalt und grau werden. Im September ist Pistazienernte, dann ist der Basar besonders lebendig.
Mit Turkish Airlines oder Pegasus über Istanbul nach Gaziantep (GZT), der Flughafen ist 25 Minuten von der Stadt. Hin- und Rückflug ab Zürich kosten CHF 320 bis 450. Gaziantep hat den am besten angebundenen Flughafen im Südosten, oft mit mehreren Flügen pro Tag.
Ja. Gaziantep ist eine Millionenstadt mit viel Industrie und Handel, die Altstadt und die Touristenorte sind entspannt. Die syrische Grenze liegt 60 Kilometer südlich; das EDA rät von Reisen ins direkte Grenzgebiet ab, die Stadt selbst ist davon nicht betroffen. Prüf vor der Reise die aktuellen Reisehinweise des EDA, wie bei jeder Reise in den Südosten.
Ja, problemlos, im Handgepäck oder Koffer. Die guten Bäckereien vakuumieren es auf Wunsch, so hält es fünf bis sieben Tage. Pistazien ebenfalls. Beachte die Zollfreigrenze von CHF 150 pro Person bei der Einreise in die Schweiz.
Teilweise. Die Küche ist fleischlastig, aber es gibt viele Mezze, Linsengerichte, gefüllte Auberginen, Pilaw und natürlich das Süsse. Lahmacun und Beyran fallen weg, Katmer, Baklava und die Pistazien bleiben. Du wirst nicht hungern, aber die berühmten Gerichte sind meist Fleischgerichte.
Was eine Woche in der goldenen Steinstadt wirklich kostet, wie du Mardin, Midyat und die Klöster klug kombinierst und welche Erlebnisse sich lohnen.
Was eine Reise zu den ältesten Tempeln der Welt wirklich kostet, wie du Göbekli Tepe und Harran klug planst und wo du in Urfa wie ein Local isst.
Was eine Reise in die Stadt hinter den schwarzen Mauern wirklich kostet, wie sicher es heute ist und welche Erlebnisse den Weg an den Tigris lohnen.
Was der Sonnenaufgang bei den Steinköpfen des Nemrut wirklich kostet, wie du den Berg ohne Pauschalreise erreichst und welche Stätten der Kommagene du mitnehmen solltest.
