Türkei · Marmara · Reiseguide
Was ein paar Tage in der ersten Hauptstadt der Osmanen wirklich kosten, wo der İskender Kebab erfunden wurde und wie du Uludağ ohne Touristenaufschlag erlebst.
Foto: Şinasi Müldür / Pexels
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Neun Optionen in drei Preisklassen – jeweils die Häuser mit den besten Bewertungen auf Booking.com.
Budget
Einfaches, sauberes Stadthotel direkt an der Hauptstrasse beim Heykel-Platz, seit Jahrzehnten von einer Familie geführt und bekannt dafür, dass sich Alleinreisende hier wohlfühlen. Zur Ulu Cami, zum Koza Han und zu Kebapçı İskender läufst du fünf Minuten. Frühstück inklusive, kein Schnickschnack.
Restauriertes osmanisches Holzhaus in Tophane, dem ruhigen Viertel oberhalb der Altstadt bei den Gräbern von Osman und Orhan. Zehn Zimmer, gelber Anstrich, kleiner Garten mit Restaurant. Nicht modern, dafür mit Charakter und zu Fuss in zehn Minuten in der Altstadt.
Die verlässliche Kettenoption: moderne, kleine Zimmer, gute Betten, Parkplatz, faire Preise. Liegt nicht in der Altstadt, sondern an der Hauptachse Richtung Mudanya, mit Metro aber in einer Viertelstunde im Zentrum. Sinnvoll für Reisende mit Mietwagen, spätem Check-in oder kleinem Budget ohne Kompromisse bei der Sauberkeit.
Mittelklasse
Ehemaliges osmanisches Herrenhaus in Tophane, das lange als Buchladen diente und heute ein kleines Boutiquehotel mit Innenhofgarten ist. Antike Möbel, Bibliothek, Terrasse mit Blick über Stadt und Uludağ. Ruhig, persönlich, das Frühstück im Garten gehört zu den schönsten in Bursa.
Eines der ältesten Thermalhotels der Stadt, seit 1890 in Çekirge, mit eigenen Thermalbädern aus Marmor im Keller und Blick über die Ebene. Zimmer klassisch eingerichtet, Service herzlich, Gäste sind oft Stammgäste aus der Region. Das Bad ist im Zimmerpreis inbegriffen.
Neues, zweckmässiges Kettenhotel mit grossen Zimmern, kostenlosem Frühstück und Fitnessraum. Liegt beim Stadtteil Fomara, nahe der Metro, also schnell in der Altstadt. Wer auf Reisen einfach ein berechenbares, sauberes Bett will und das Flair im Hotel nicht braucht, ist hier richtig.
Luxus
Das grösste Fünfsternehaus der Stadt mit Hallenbad, Thermal-Spa, mehreren Restaurants und Zimmern mit Blick auf den Uludağ. Modern und international statt osmanisch, dafür mit allem Komfort. Liegt westlich des Zentrums, die Altstadt ist mit Taxi in zehn Minuten erreichbar. Gutes Frühstücksbuffet.
Hochhaushotel mit Panoramablick über die ganze Stadt bis zum Marmarameer, Rooftop-Restaurant, Spa und Pool. Besonders die oberen Etagen lohnen sich für den Blick. Geschäftsorientiert unter der Woche, am Wochenende oft mit guten Angeboten. Zentrum mit Metro oder Taxi in einer Viertelstunde.
Grosses Konferenz- und Thermalhotel im modernen Westen der Stadt mit Thermalbecken, Hamam, Innenpool und geräumigen Zimmern. Für Familien praktisch, weil Kinder im Thermalbereich willkommen sind. Nicht fussläufig zur Altstadt, aber mit Mietwagen die bequemste Basis für Ausflüge nach İznik und Mudanya.
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In 20 Minuten von der Stadt auf 1800 Meter, mit Blick über Bursa und das Marmarameer. Früh fahren, am Wochenende bilden sich lange Schlangen. Im Sommer Wanderschuhe, im Winter warme Kleidung mitnehmen.
Zwanzig Kuppeln, ein Brunnen mitten im Gebetsraum und riesige Kalligrafien an den Wänden. Die bedeutendste seldschukisch-osmanische Moschee der Türkei. Eintritt frei, ausserhalb der Gebetszeiten besuchen, Schultern und Knie bedecken. Mit Stadtführung verstehst du die Details.
Das türkisgrüne Kachelgrab von Sultan Mehmed I. und die Moschee daneben sind das Schönste, was Bursa an Architektur zu bieten hat. Im Stadtteil Yeşil, zehn Minuten zu Fuss von der Altstadt, Eintritt frei.
Osmanisches Dorf mit 700 Jahre alten Holzhäusern, UNESCO-Welterbe. Das Dorffrühstück mit Dutzenden kleinen Tellern ist der Grund herzukommen. Unter der Woche und vor neun Uhr fast menschenleer, am Wochenende überlaufen.
Karawanserei von 1491 mit Innenhof unter Platanen, Tee am Brunnen und Seidenläden. Der gemütlichste Ort der Altstadt. Echte Seide erkennst du am Preis: unter CHF 20 ist es mit Sicherheit keine.
Das Eski Kaplıca aus dem 14. Jahrhundert und das Yeni Kaplıca sind echte Hamams mit Thermalwasser statt Touristenshow. Peeling und Seifenmassage für CHF 15 bis 25. Männer und Frauen getrennt.
Kebapçı İskender, geführt von den Nachfahren des Erfinders, serviert seit 1867 nur ein Gericht. Teurer als anderswo, aber einmal gehört es dazu. Mittags ohne Reservation hingehen, abends wird es voll.
Das antike Nicäa mit Stadtmauer, Hagia Sophia und Kachelwerkstätten liegt 80 Kilometer entfernt am See. Mit Bus oder Mietwagen in 90 Minuten erreichbar. Ideal als ruhiger Tag nach dem Trubel in Bursa.
Der Hafenort Mudanya und das griechische Fischerdorf Trilye (Zeytinbağı) mit Steinhäusern, Olivenhainen und Fischrestaurants am Wasser. Mit Metro und Dolmuş in einer Stunde erreichbar. Perfekt für ein Abendessen am Meer.
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Bursa gilt als Hauptstadt der Marmara-Küche: Hier wurde der İskender erfunden, hier werden Kastanien kandiert, und aus dem Nachbarort İnegöl kommen die bekanntesten Köfte des Landes. Die Küche ist deftig, buttrig und günstig, Gemüse kommt vor allem beim Dorffrühstück und in der Lokanta auf den Tisch.
Dünn geschnittener Döner auf gewürfeltem Fladenbrot, darüber Tomatensauce und zischend heisse Butter, Joghurt an der Seite. Beim Original CHF 10 bis 14, in den Nachahmer-Lokalen CHF 7 bis 10.
Tipp:Mittags hingehen, dann gibt es keine Schlange; die Butter wird am Tisch nachgegossen, du darfst abwinken.
Die Schwester des İskender: gegrillte Köfte statt Döner auf Pide-Würfeln, dieselbe Tomatensauce, dieselbe Butter. Für viele Einheimische das ehrlichere Gericht. CHF 7 bis 10.
Tipp:Dazu Ayran oder Şıra, Brot musst du nicht bestellen, es steckt schon drin.
Kleine, längliche Hackfleisch-Röllchen aus Rind und Lamm, nur mit Zwiebel und Salz gewürzt, über Holzkohle gegrillt. Saftig und einfach. Eine Portion mit Brot und Piyaz CHF 5 bis 8.
Tipp:Eineinhalb Portionen (bir buçuk porsiyon) ist die übliche Bestellung für Hungrige.
Eine handtellergrosse Pide mit Hackfleisch, Zwiebel und Peterli, knusprig aus dem Steinofen. Das Strassenessen von Bursa, warm aus dem Papier, für CHF 2 bis 3 pro Stück.
Tipp:Am Vormittag frisch, zwei Stück und ein Ayran sind ein Mittagessen.
Süsses Fladenbrot mit Tahin und Traubensirup, aussen knusprig, innen klebrig. Eine Spezialität des Viertels Tophane. CHF 1.50 bis 2.50.
Tipp:Frisch aus dem Ofen kaufen und auf der Terrasse bei der Uhrturm-Aussicht essen.
Kandierte Kastanien vom Uludağ, weich und tief süss, in Sirup oder mit Schokolade. Das Mitbringsel aus Bursa. 500 Gramm kosten CHF 12 bis 18, die offene Ware ist günstiger.
Tipp:Qualität erkennst du an ganzen, nicht zerbröselten Kastanien; vakuumiert hält es wochenlang.
Leicht vergorener Traubensaft, kaum alkoholisch, süss und kühl. Das traditionelle Getränk zum İskender, für CHF 1 bis 2 das Glas.
Tipp:Im Sommer eine Erfrischung, im Winter gibt es stattdessen Salep oder Boza.
Das Dorffrühstück aus Cumalıkızık: Dutzende Schälchen mit Käse, Oliven, Konfitüren, Kaymak, Honig, Gözleme und Eiern. CHF 8 bis 12 pro Person, satt bis zum Abend.
Tipp:Unter der Woche vor neun Uhr, am Wochenende stehst du an.
Mit Guide durch Märkte und Lokale, inklusive Kostproben.
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Bursa liegt am Nordfuss des Uludağ, des «grossen Berges», den die Antike als mysischen Olymp kannte. Die Stadt wurde um 200 vor Christus vom bithynischen König Prusias gegründet, daher der Name, und war unter Römern und Byzantinern eine wohlhabende, aber zweitrangige Provinzstadt. Das änderte sich 1326: Nach jahrelanger Belagerung nahm Orhan Gazi die Stadt ein und machte sie zur ersten Hauptstadt des jungen osmanischen Reiches. Hier entstanden die Bauten, die den osmanischen Stil prägten: die Ulu Cami mit ihren zwanzig Kuppeln, die Grüne Moschee und das Grüne Mausoleum von Mehmed I., der Bedesten und die Karawansereien, die aus Bursa den westlichen Endpunkt der Seidenstrasse machten. Noch lange nach dem Umzug der Hauptstadt nach Edirne und Istanbul blieb Bursa die Stadt der Sultansgräber und der Seide. Im 19. Jahrhundert liefen hier Hunderte Seidenspinnereien, heute ist Bursa mit Autofabriken und Textilindustrie die viertgrösste Stadt der Türkei. Die Altstadt, die Sultangräber und das Dorf Cumalıkızık sind seit 2014 UNESCO-Welterbe. Dass Bursa auf Türkisch «Yeşil Bursa», das grüne Bursa, heisst, verstehst du, sobald du von der Seilbahn aus über die Platanen und Kastanienwälder blickst.
Von Istanbul kommst du auf zwei Arten nach Bursa. Der Bus fährt vom Terminal Esenler in gut drei Stunden über die Osman-Gazi-Brücke und kostet rund CHF 10. Schöner ist die Fähre: Ab Yenikapı oder Eminönü bringt dich das Schiff von BUDO oder IDO in etwa zwei Stunden nach Mudanya, von dort fährt dich die Metro (Linie Bursaray) oder ein Dolmuş in 40 Minuten in die Stadt. Preis für die Fähre: CHF 8 bis 15, je nach Buchungszeitpunkt. Du siehst dabei das Marmarameer, die Prinzeninseln und die Küste und kommst entspannt an. Bursa hat zwar einen eigenen Flughafen in Yenişehir, aber die Verbindungen sind dünn. Praktisch immer fliegst du nach Istanbul (IST oder Sabiha Gökçen). Ab Sabiha Gökçen ist der Bus nach Bursa übrigens kürzer als ab IST, falls du die Wahl hast.
Der İskender Kebab wurde in Bursa erfunden, um 1867 von İskender Efendi: dünn geschnittenes Dönerfleisch auf gewürfeltem Fladenbrot, darüber Tomatensauce und heisse Butter, dazu Joghurt. Die Nachfahren betreiben bis heute Restaurants unter dem Namen Kebapçı İskender. Das bekannteste liegt in der Atatürk Caddesi nahe Heykel, ein zweites an der Ulu Cami. Eine Portion kostet dort CHF 10 bis 14, deutlich mehr als anderswo, aber einmal gehört das zum Programm. Ebenso gut und günstiger ist Uludağ Kebapçısı, ebenfalls eine alteingesessene Familie. Noch zwei Dinge, die nur in Bursa richtig schmecken: Kestane şekeri (kandierte Maroni, überall in der Altstadt zu kaufen, auf Qualität achten) und Cantık, ein kleines Pide mit Hackfleisch, das es nur hier gibt. Für Süsses: Kemalpaşa tatlısı, ein Sirupgebäck mit Kaymak, das in den Konditoreien rund um den Koza Han angeboten wird.
Die Teleferik, eine der längsten Seilbahnen der Welt, startet im Stadtteil Teferrüç und bringt dich in rund 20 Minuten auf 1800 Meter. Hin und zurück zahlst du etwa CHF 15 bis 20, Einheimische mit Bursakart weniger. Oben gibt es Picknickplätze, Wanderwege und im Winter das grösste Skigebiet der Türkei. Die ehrliche Einschätzung für Skifahrer aus der Schweiz: Die Pisten sind kurz und einfach, die Hotels im Oteller Bölgesi sind teuer und alt. Als Winterausflug mit Schnee und Aussicht ist Uludağ grossartig, als Skiferien-Ersatz für Davos nicht. Im Sommer ist der Berg angenehm kühl, wenn die Stadt bei 35 Grad brütet. Geh früh hoch, die Seilbahn ist am Nachmittag und am Wochenende voll. Oben in den Restaurants wird gern mit Köfte und Sucuk vom Grill gelockt, die Preise sind doppelt so hoch wie unten. Eine Thermosflasche Tee und ein Simit aus der Stadt tun es auch.
Das Dorf Cumalıkızık, 12 Kilometer östlich des Zentrums, ist ein osmanisches Dorf aus dem 14. Jahrhundert mit rund 270 erhaltenen Holz- und Lehmhäusern, UNESCO-geschützt. Die engen Kopfsteingassen, die bunten Fassaden und die Frauen, die vor den Haustüren Gözleme backen und Konfitüren verkaufen, sind wirklich schön. Das Problem: Am Wochenende kommen Busse aus Istanbul und halb Bursa zum Dorffrühstück, und dann stehst du Schlange. Komm unter der Woche und vor neun Uhr, dann hast du das Dorf fast für dich. Das Dorffrühstück (köy kahvaltısı) mit Dutzenden kleiner Teller kostet CHF 8 bis 12 pro Person und ist das, wofür man herkommt. Mit dem Bus (Linie 22 ab Heykel) brauchst du 40 Minuten, ein Taxi kostet rund CHF 12. Die Himbeeren aus Cumalıkızık sind in der Saison (Juni, Juli) berühmt, die Konfitüre davon ist das beste Mitbringsel.
Bursa hat heisse Quellen seit der Römerzeit, und der Stadtteil Çekirge im Westen ist voll davon. Das Eski Kaplıca (altes Bad) aus dem 14. Jahrhundert gehört heute zum Kervansaray-Hotel, ist aber als Hamam öffentlich zugänglich: ein Besuch mit Peeling (kese) und Seifenmassage kostet CHF 15 bis 25. Das Yeni Kaplıca daneben ist etwas einfacher und günstiger, dafür echter. Viele Hotels in Çekirge haben eigene Thermalbäder im Keller, manche mit Marmorbecken aus dem 19. Jahrhundert. Wenn du also sowieso ein Hotel brauchst, nimm eines in Çekirge mit Thermalbad: Du zahlst kaum mehr als im Zentrum und hast das Spa gratis dazu. Männer und Frauen baden getrennt oder in getrennten Zeiten, das ist in den traditionellen Bädern Standard. Badehose beziehungsweise Pestemal (Baumwolltuch) bekommst du vor Ort. Das Wasser hat um die 45 Grad, mehr als 20 Minuten am Stück sind nicht nötig.
Das historische Zentrum liegt zwischen der Ulu Cami, dem Bedesten und den Hans (Karawansereien). Der schönste ist der Koza Han von 1491: ein zweistöckiger Innenhof mit Platanen, einem kleinen Brunnenpavillon und Dutzenden Seidenläden. Hier trinkst du den Tee unter den Bäumen und lässt die Stadt ziehen, das kostet 50 Rappen. Die Seidentücher in den Läden sind zum Teil echt und zum Teil Polyester aus China. Ein echter Seidenschal beginnt bei CHF 20 bis 30, alles darunter ist mit Sicherheit keine Seide. Die Verkäufer sind ehrlich, wenn du direkt fragst. Zwei Gassen weiter beginnt der Kapalı Çarşı, der überdachte Basar, wo die Einheimischen einkaufen, nicht die Touristen: Handtücher aus Bursa (die Stadt ist bekannt dafür), Messer aus Bursa und Oliven aus Gemlik. Das Grüne Mausoleum und die Grüne Moschee liegen zehn Minuten östlich zu Fuss, im Stadtteil Yeşil, und sind kostenlos.
Zwei volle Tage reichen für Altstadt, Grüne Moschee, Thermalbad und Uludağ. Mit Cumalıkızık, einem Abstecher nach İznik oder nach Mudanya ans Meer sind drei Tage ideal. Als Tagesausflug ab Istanbul siehst du nur die Altstadt, das ist schade um den Rest.
April bis Juni und September bis Oktober sind angenehm mit 18 bis 28 Grad und blühenden Platanen. Der Sommer wird heiss, dann flüchtest du auf den Uludağ. Dezember bis März ist Skisaison auf dem Berg, in der Stadt ist es feucht und kühl, aber die Thermalbäder sind dann genau richtig.
Du fliegst nach Istanbul (ab Zürich, Basel oder Genf, rund drei Stunden) und fährst weiter mit der Fähre ab Yenikapı nach Mudanya (zwei Stunden) oder mit dem Bus ab Esenler oder Sabiha Gökçen (rund drei Stunden). Rechne mit CHF 10 bis 15 für die Weiterreise pro Person.
Ja, gerade dann. Die Seilbahnfahrt mit Blick über Stadt und Marmarameer ist das Erlebnis, der Berg oben ist im Sommer 10 bis 15 Grad kühler als die Stadt. Wanderwege, Picknickplätze und im Juli blühende Wiesen. Die Skihotels sind im Sommer grösstenteils geschlossen, das ist kein Verlust.
Besser als in vielen türkischen Städten. Das Dorffrühstück in Cumalıkızık ist fast komplett vegetarisch, die Lokanta-Küche hat täglich mehrere Gemüsegerichte in Olivenöl (zeytinyağlı), und Gözleme, Pide mit Käse und Kestane şekeri gehen immer. Nur beim İskender Kebab gibt es keine fleischlose Variante.
Mit der Bursakart, die du an Kiosken und Automaten kaufst. Sie gilt für Metro (Bursaray), Bus und Seilbahn. Eine Fahrt kostet unter einem Franken. Die Altstadt läufst du zu Fuss, nach Çekirge und zur Seilbahn fährst du Metro oder Bus. Taxis sind günstig, aber im Verkehr langsam.
Was ein langes Wochenende oder eine Woche in der Stadt auf zwei Kontinenten wirklich kostet, welche Quartiere du wirklich brauchst und wo die Einheimischen essen.
Was eine Woche an den Dardanellen wirklich kostet, wie du Troja ohne Enttäuschung erlebst und warum Bozcaada die schönste Insel ist, die kaum ein Schweizer kennt.
Was zwei Tage in der zweiten Osmanen-Hauptstadt wirklich kosten, warum Sinans Meisterwerk jede Reise wert ist und wie du die Leber isst wie ein Einheimischer.
Was ein paar ruhige Tage am İznik-See kosten, warum die Stadt der Konzile und der Kacheln mehr als einen Abstecher verdient und wo du die echte Keramik kaufst.
